1. 新西兰特殊的地理位置
新西兰海域是上帝留给人们最纯净的海域之一，素以“绿色”著称,在这里，阳光充足，降雨充沛，污染几乎为零，鱼儿们尽情的汲取大自然免费提供的营养精华。
美国一项水质研究表明：新西兰海水纯净度为96.7%，美国仅达40.3%，中国33.4%，日本47.1%，欧洲的一些环保国家也仅仅达到70%左右，新西兰海域几乎不含有任何对生物生存造成威胁的有害物质，使得海洋生物能够健康生长。新西兰Ling Fish花胶是纯野生，口感远胜于同价位在国内或香港所购买的花胶。
2. 新西兰花胶的原材料
新西兰花胶是最好的品种，就是鳕鳌鱼，这种鳕鳌鱼胶原蛋白最多。花胶最基本的功效就是补充胶原蛋白，美容护肤，调理肠胃和增强抵抗力。
深海750米处捕捞的LING FISH（鳕鳌鱼），蕴育出100%南极冷水深海的野生特有品种鱼类即新西兰鳕鳌鱼花胶，含98.8%的胶原蛋白，被称为“花胶之王”，是一种补而不燥，固本培元之养生佳品。
新西兰花胶腥味极轻，泡后身富有弹性，发头大，可发3-5倍，胶原蛋白的含量极高，而脂肪的含量微乎其微，其胶质最大程度的满足养颜女性对胶原蛋白的需求。
3. 新西兰花胶的颜色
新西兰花胶整片呈现自然通透的红色。白花胶由于对清洗要求较高，因此属于更加优质的花胶。但是无论是红还是白的花胶，都以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。
4. 新西兰花胶的韧性
新西兰花胶有别于其他国家热带海域的鱼胶，因为新西兰花胶来自冷水海域的鱼，所以胶质比较厚，密集度比较强，在煲汤的时候不容易化，而不像一些花胶炖完之后是比较软的，咬在嘴里面没有韧性。
5. 新西兰花胶的个头
新西兰花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，不过价格就越高。所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。
6新西兰花胶冷干制作技术
市面上常见工艺晒制的花胶只要2-3天就可以完成，时间短，成本低。高温晒制首先会让花胶本身的营养流失，其次晒制的花胶短时间内不容易干透，长时间保存容易变质发霉，滋生细菌。